17 mars 2012
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07:51
Mini croques sur le pouce
8 tranches de pain de mie ~ 4 tranches de jambon ~ 60g de beurre ~ 6 portions de vache qui rit ~ 40g d'emmental rapé
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Beurrer légérement le pain ( sur une face seulement ^^)
Tartiner 1 portion de fromage sur 4 tranches de pain. Puis mettre dessus 1/2 tranche de jambon et recouvrir d'emmental rapé.Poser les 4 autres tranches de pain dessus.
Couper en 4.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 8 à 10 minutes.
Prévoir plusieurs fournées cela part très très vite...
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APERO
15 mars 2012
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21:30
Mini éclairs au chocolat
Pour la pâte à choux : 80ml de lait ~ 80 ml d'eau ~ 70g de beurre ~ 1 grosse pincée de sel ~ 10g de sucre ~ 100g de farine ~ 2 oeufs
Mélanger le lait et l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et le sel.Mettre sur feu vif et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.Laisser bouillr pendant 5 secondes.Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger d'abord doucement puis plus vigoureusement. La pâte prend forme.
Remettre sur le feu pour assècher un peu la pâte ( la pâte ne doit plus coller à la casserole ni à la spatule). Attention c'est très rapide.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser refroidir un peu la pâte .
Battre les oeufs en omelette et incorporer les 2/3 à la pâte. Elle est prête quand elle s'accroche à la spatule et retombe au bout d'un moment seulement.
Garnir une poche à douille ( douille lisse). Mettre la poche à 45° par rapport à la plaque et presser pour faire des boudins réguliers de 5/6 cm environ ( les boudins ne doivent pas être trop fins ni trop épais). Penser à bien les espacer.
Cuire de 55 à 60 minutes à 150°
Pour la garniture au chocolat : 40 cl de lait ~ 5 jaunes d'oeuf ~ 80g de sucre ~ 20g de farine ~ 20g de maizena ~1 pincée de sel ~ 4 CS chocolat en poudre
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre et le sel. Incorporer la farine et la maizena. Verser le lait dans une casserole ,ajouter les 20g de sucre restant et mettre sur feu vif. Retirer du feu dès les 1eres bulles.Mettre un peu de lait sur le précédent mélange. Puis tout remettre dans la casserole,sur le feu et fouetter. La crème va s'épaissir. Ajouter le cacao et transferer dans un plat froid. Laisser refroidir complètement en remuant régulierement avant de mettre au frais.
Pour le glacage au chocolat : 100g de sucre glace ~ 1/2 blanc d'oeuf ~ 1 grosse CS cacao en poudre
Mélanger le sucre et le blanc d'oeuf. Quand une pate s'est formée, ajouter le cacao et mélanger. C'est prêt
Il ne reste plus qu'à monter les éclairs. On coupe les petits boudins en 2 dans le sens de la longueur . On garnit de crème patissière au chocolat. Puis on recouvre d'un peu de glacage.
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DESSERT
13 mars 2012
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Mon fils est un gourmand. La galette des rois c'est bon c'est convivial bref c'est sympa. Le problème c'est que c'est bourré d'allergènes. En mixant plusieurs recettes j'ai réussi à lui faire une bonne galette des rois au chocolat ( car en plus il n'aime pas la compote de pommes)
La galette des rois au chocolat
Il nous faut 2 pâtes feuilletées ( celles toute prêtes de marie sont super) ~ 250g de cacao Van Houten ~ 25 cl de crème fraiche ~ 1 CS beurre ~ 100 g de sucre glace ~ 1 jaune d'oeuf
Faire fondre le cacao avec la crème fraiche et le beurre sans trop faire cuire ( mélanger sans cesse).Ajouter le sucre glace.Mélanger. Laisser tièdir.
Etaler ensuite la préparation obtenue sur une des pâtes feuilletées tout en laissant 2 cm tout autour.Mettre un peu d'eau sur le bord resté libre.Mettre la 2eme pâte par dessus et souder les 2 pâtes en appuyant sur les bords.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1CS de sucre glace et 1cc d'eau. Badigeonner la pâte avec ce mélange. Faire des dessins avec une fourchette ( traits dans un sens puis à la perpendiculaire).
Cuire 10 minutes à 220° puis 20 minutes à 200°
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RECETTES POUR ALLERGIQUES
13 mars 2012
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21:03
Succès assuré à chaque fois avec ces cookies . En plus les enfants adorent les faire.
COOKIES AUX SMARTIES
Il nous faut 125g de beurre mou ~ 100g de cassonnade ( ou sucre roux)~ 1 oeuf ~ 175g de farine ~ 1/2 sachet de levure ~ 50g de smarties environ
Préchauffer le four à 180° ( ou th 6).
Mélanger le beurre mou ( pas fondu attention c'est très important) , la cassonade et l'oeuf. ( en fait on écrase le sucre sur le beurre. on obtient ensuite une pate très molle d'où l'appellation de "travailler le beurre en pommade" dans certaines recettes).
Mélanger la farine et la levure puis ajouter au précédent mélange.
Faire des petites boules avec la pâte obtenue entre vos mains ( on roule comme pour la pâte à modeler). On dépose les boules obtenues sur du papier de cuisson ( ou sulfurisé) et on les écrase un peu. Attention de bien les espacer car les cookies grossissent en cuisant.Mettre les smarties sur chaque cookie.
Faire cuire 15 minutes environ.
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GOUTER
12 mars 2012
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22:38
Pâte à tartiner
Il nous faut 100g de cacao en poudre ~ 100g de beurre ~ 200g de lait concentré sucré ~ 2 CS sucre en poudre ~ 1CC vanille liquide
Faire fondre le beurre avec le chocolat en poudre et le sucre dans une casserole. Hors du feu rajouter le lait concentré et la vanille. Bien mélanger. Se conserve au frigo ( dans un pot de confiture pour le coté pratique).
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RECETTES POUR ALLERGIQUES
12 mars 2012
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22:25
Mon fils est allergique. Cela nous est tombé dessus quand il avait 5 ans : choc anaphylactique. Du jour au lendemain le nourrir pouvait le tuer. Je vous passe les heures à rechercher des informations sur les allergies. Et là on se sent perdue
: des informations contradictoires , des recettes avec des ingrédients bizarres, des équivalents douteux...Petit à petit , pour mon bonhomne j'ai testé des recettes, découvert des astuces, redécouvert des recettes de base. Je me suis constituée un petit carnet .
Je me souviens d'un grand sentiment d'impuissance avec l'impression que je n'arriverai plus à le nourrir correctement. C'est pourquoi je crée cette rubrique : recettes pour allergiques pour que mon expérience puisse servir à d'autres.
Pour information mon fils est très fortement allergique au sésame, arachide, fruits à coques, farine de seigle, lait de chèvre..
Je pars du principe que je "parle" de ce que je connais donc dans les recettes il y aura lait , oeufs...
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RECETTES POUR ALLERGIQUES
11 mars 2012
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Le boeuf bourguignon c'est bon mais c'est long et la viande est grasse. J'adore la paleron de boeuf , viande qui permet de cuisiner en cocotte sans avoir une viande trop grasse. D'où le dérivé de boeuf bourguignon qui en plus est rapide à faire :
Pour 4 personnes, il nous faut : 500g de paleron de boeuf -300g de lardons fumés - 1 oignon - 1 boite moyenne de carottes - ail - 1 cube de bouillon de boeuf
Dans une sauteuse on fait revenir la viande coupée en cubes- On ajoute l'oignon émincé et l'ail ( je l'utilse en poudre désormais) que l'on fait revenir également. On ajoute les carottes on mélange bien puis on ajoute de l'eau pour couvrir le plat. On met aussitot le cube de bouillon. Et on laisse mijoter 15 min.
Dans une poele chaude on fait bien revenir les lardons.Puis on les ajoute au plat. On mélange bien et on laisse mijoter 10 minutes.
A servir avec des macaronis.
Verdict de la petite famille :
délicieux ^^
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PLAT
8 mars 2012
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22:08
Je suis assez fière de certains gateaux d'anniversaire. je ne dis pas que c'est pas du boulot mais c'est franchement accessible à tous et toutes.
Pour l'anniversaire de ma petite puce j'avais fait un gateau princesse :
Il faut 1 barbie sans les jambes - de la pate d'amande rose - des roses en sucre - des petits coeurs en sucre - 1 gateau au yaourt ou gateau de savoie cuit dans un cul de poule ( saladier avec fond étroit )
On creuse le gateau en son centre pour insérer la poupée. On étale la pate d'amande au rouleau à patisserie pour en faire une grande bande. On enroule la bande obtenue sur le gateau de base. Avec ce qui reste de pate d'amande on fait une petite bande pour faire le corsage.Il ne reste plus qu'à décorer.
Un site super pour ce genre de gateau : http://gateauxrigolos.superforum.fr/
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GOUTER
4 mars 2012
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16:18
Cela fait un petit moment que je me dis qu'il faut absolument que je fasse gouter du pain perdu à mes petits monstres. Chose faite aujourd'hui et j'avoue que je ne m'attendais pas à un tel succès.Mon fils m'a même dit tu vois tu fais des trucs vachement bon avec pas beaucoup de préparation....
Donc pour du pain perdu il nous faut du pain de mie ( ou peut également prendre du pain brioché) - 1 oeuf ( j'ai utilisé 1 oeuf pour 3 grandes tranches) - du lait - du sucre vanillé - de l'édulcorant de cuisson (facultatif).
On fait chauffer une poele avec un peu de beurre. On trempe le pain d'abord dans une assiette avec du lait puis dans une assiette avec l'oeuf battu en omelette. On saupoudre de sucre 1 face et on met dans la poele avec la face sucrée en dessous. On laisse griller un peu , on saupoudre de sucre la face supérieure puis on retourne sur l'autre face. En fin de cuisson j'ai rajouté un peu d'édulcorant de cuisson pour avoir un vrai gout sucré ( sans trop de calorie) . Et voila y'a plus qu'à servir..
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GOUTER
3 mars 2012
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18:16
Petite recette culte chez nous :Le chili express
Il faut 200 à 300g de boeuf haché en fonction de l appetit de vos mangeurs - 1 grosse boite d haricots rouges - 1 grosses boites de tomates pelées - 1 oignon - 200g de poivrons rouges - piment doux en poudre - cumin en poudre
On fait revenir la viande dans un peu de matiere grasse. On rajoute les oignons que l on fait revenir doucement. Une fois que la viande est presque cuite on rajoute les haricots rouges, les poivrons, les tomates pelées avec le jus . On saupoudre le tout avec les épices en poudre . La dose dépend de votre gout personnel. Par contre ne pas hésiter à en mettre quand même car le gout est fortement adouci en poudre. On remue et on laisse mijoter à feu doux. Juste avant de servir je vous conseille de rajouter un peu d épices.
Et voila c est pret . Une recette comme j aime : des ingrédients qu on trouve dans sa cuisine et faisable le soir après une longue journée de travail
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PLAT
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